Dalla bocca allo stomaco
La porta d'ingresso dell'apparato digerente è la
bocca:
il cibo viene triturato dai denti e mescolato alla saliva che contiene la
ptialina,
l'enzima che trasforma gli amidi in zuccheri semplici.
Il bolo alimentare
Il prodotto finale prende il nome di
bolo e attraverso l'esofago giunge nello
stomaco. Il rigurgito è impedito da un anello muscolare detto
cardias.
Lo stomaco grazie alla contrazione dei suoi tre strati muscolari
(longitudinale, circolare e trasversale) mescola il bolo con i succhi gastrici
costituiti da:
- acido cloridrico che svolge le seguenti funzioni:
- attiva la pepsina
- prepara le molecole proteiche alla digestione parziale
- rende più solubili alcuni minerali, come il calcio ed il ferro
- pepsina: inizia la digestione delle proteine alla
digestione parziale
- muco: protegge le pareti dello stomaco dalla forte
acidità dell'ambiente